L’Aji Panca, capsicum chinense, cresce molto e matura fino a raggiungere un marrone nerastro. Nel mercato peruviano spesso si trova essiccato . È noto per il suo ricco sapore affumicato. Ottimo da aggiungere a salse BBQ, zuppe, stufati o grigliato e ripieno. Se lo coltivi in ​​vaso, è consigliato usarne uno grande, perché queste piante possono diventare molto voluminose.